Ensaimada, la dulce tentación

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Es cierto que no hay un producto de las Baleares más típico o conocido. La caracola ensaimada es una pieza de desayuno muy apreciada, no sólo por los mallorquines, sino también por los visitantes de las islas. El consumo de este producto se ha extendido a muchos locales y pastelerías en todo el mundo.

El nombre ensaimada proviene de la palabra “saïm”, que significa “manteca de cerdo”, uno de sus ingredientes. Sin embargo, el origen de este dulce no puede asegurarse a ciencia cierta debido a la mezcla cultural de las Baleares en el pasado. Algunos afirman que sus creadores fueron los árabes, quienes la trajeron consigo en el año 909. Su forma, además, recuerda al turbante que aquellos llevaban. Por otro lado, algunos opinan que más bien su origen está en el bollo “bulema” que solían amasar los judíos.

Los ingredientes para preparar la masa son harina, huevos, azúcar, levadura, leche y manteca de cerdo o aceite de oliva. Se estira la masa hasta dejarla muy fina y se enrolla como una espiral o caracol hasta que ha alcanzado su forma característica. Cuando ya ha sido horneada se espolvorea con azúcar en polvo.

La ensaimada tradicional no está rellena, aunque en los últimos años se ha comenzado a ofrecerlas con un relleno de cabello de ángel, crema, chocolate, nata… En este caso su tamaño es algo mayor y se sirven tanto en el desayuno como en el postre.

Desde hace algunos años este producto cuenta con una denominación de origen y la calidad de sus ingredientes y de su fabricación es controlada y garantizada por un consejo regulador propio, más o menos como el Champagne.

Muchos visitantes de las Baleares traen consigo un único deseo de sus familiares o amigos: que les regalen como souvenir esa sabrosa caracola. Por ello es tan típico encontrarse a los turistas llevando las peculiares cajas en las que se guardan esos espléndidos dulces.

Duración: 1´59 min.

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