«Энсаймада», сладкое Майорки

157_ensaimada-2014
Пожалуй, самым известным деликатесом на Балеарах является «энсаймада». Выпeчка из воздушного теста, напоминающая по форме спираль улитки, нравится не только майоркинцам: гости острова тоже с удовольствием берут ее на завтрак. Энсаймада широко известна и продается теперь и в других странах.

Название «энсаймада» происходит от слова «сайм», что означает «свиной жир», который является одним из ее ингредиентов. Тем не менее, невозможно с уверенностью сказать о происхождении этой выпечки в силу смешения культур на Балеарах в далеком прошлом. Некоторые склонны считать, что , что энсаймада пришла на остров вместе с арабами примерно в 909 году. Кстати, по своей форме она в какой-то мере напоминает чалму, которую носили арабы.

Для приготовления энсаймады используются очень простые ингредиенты: мука, яйца, сахар, дрожжи, молоко и свиной жир или оливковое масло. Тесто раскатывается очень тонко, разрезается на полоски и укладывается в виде спирали/улитки, что как раз и является характерной формой энсаймады. Готовую энсаймаду посыпают сахарной пудрой.

Традиционная энсаймада готовится только из одного теста, т.е. без начинки, хотя в последние годы появились варианты разных наполнений: «кавельо-де-анхел» — тертая тыква с кремом, шоколад, сливочный крем и др. В этом случае увеличивается размер энсаймады, и подают ее как на завтрак, так и в качестве десерта в любое время.

Энсаймада – это продукт, который снабжен обозначением «наименованиe места происхождения товара»; качествo продуктов и производство тщательно контролируется и гарантируется советом по нормативам. Энсаймада — это продукт, качество которого строго контролируется, также как и хорошее шампанское.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *