«Па-амб-оли», национальный деликатес

Майоркинское блюдо «па-амб-оли» занимает достойное место в ряду таких известных национальных деликатесов, как паэлья или энсаймада.

Буквальный перевод «па-амб-оли» — хлеб с оливковым маслом. И в этом вся суть: местный серый хлеб намазывается мякотью помидорa, поливается оливковым маслом и посыпается солью. Есть варианты в зависимости от личных вкусов: кто-то натирает хлеб чесноком, а не помидором.

Можно положить сверху «хамон серрано» или «иберико», ломтик сыра, а можно остановиться на основном сочетании, а именно: хлеб + оливковое масло. «Па-амб-оли» считается полноценным блюдом: его едят на обед или на ужин, а некоторые и вовсе на завтрак.

На Майорке сложилась своего рода гастрономическая традиция: здесь чаще едят «па-амб-оли», нежели просто пустой хлеб. «Па-амб-оли» подается в любом баре Майорки; во многих ресторанах в качестве закуски также предлагают «па-амб-оли» с местными оливками.

Представьте себе, что вы наслаждаетесь «па-амб-оли» на пляже Майoрки: мечта наяву …

Виноградник Хосе Л. Феррер в Биниссалеме

Bodegas J.L. Ferrer
Виноградник Хосе Л. Феррер
C/ Conqueridor, 103
07350 Binissalem
Mallorca
Tel.: +34 971 511 050
Web: www.vinosferrer.com

В Биниссалеме, городке славящимся своим традиционным стремлением к совершенству, на полпути между равниной и горами Майорки, винные заводы открывают свои двери.

Здесь, на наиболее подходящей земле для виноградника острова, около девяноста акров задействованы для выращивания винограда, который этот дом использует для предоставления широкого ассортимента вин местного производства.
С того момента, как семья Феррер решила взяться за виноделие в 1931 году, прошло четыре поколения. Уже много лет в своих погребах компания выдерживает вина в бочках из лучших в мире сортов дуба для достижения высокого качества вина.

Bodegas J.L Ferrer,Binissalem,Mallorca

Экстра

  • Автостоянка рядом
  • На вынос
  • Обзорный тур

Bинодель Бодега Рибас в Консее

Бодега Рибас — Bodega Ribas
C/ Muntanya, nº 2
Consell
Mallorca, Islas Baleares
Tel.: +34 971 62 26 73
Fax: +34 971 62 27 46
Mail: info@bodegaribas.com
www.bodegaribas.com

С 1711: Бодега Рибас в Консее, имея ввиду виноделие на Майорке, с более чем 3-х вековой историей, является самой старинной винодельней на острове. Она расположена в одной из усадьб XVIII века в Консее и сохранилась неизменной до сегодняшнего дня, включая исторические погреба и производственные помещения.

Философия семьи в создании вин заключается в поиске отличного качества через элегантные, индивидуальные вина c заметными терруарами. Для производства вина используется высокий процент местных сортов винограда — Mantonegro и Prensal , являющихся частью семейного наследия. Рибас отвечают также за возрождение других сортов винограда родного острова, таких как Gargollassa, которые практически исчезли и являются существенным дополнением к вышеупомянутым сортам.

Более чем 40 гектаров собственных виноградников, обработанных вручную, старейшие плантации и наибольшее разнообразие местных сортов. Рибас являются пионерами на Майорке в подборе сортов винограда в виноградник и отбора крупинки по крупинке в винодельне, таким образом гарантируя максимальное качество всех своих вин.

Эти аспекты составляют некоторые из основ философии семьи, которая базируется на уважении земли, истории и наследия, а также на высоком качестве через контроль собственных виноградников, как фундаментального аспекта производства более сложных вин таких, как Ribas de Cabrera или Sió, именуемого в честь бабушки семьи.

Возможность индивидуальных туров по предварительной записи на испанском, майоркинском, английском, немецком, французском и голландском языках — Tel.: +34 672 668 499 (10:00 — 18:00).

Bodega Ribas, Consell, Mallorca

Контакт

    Бодега Рибас - Bodega Ribas C/ Muntanya, nº 2 Consell Mallorca, Islas Baleares Tel.: +34 971 62 26 73 Fax: +34 971 62 27 46 Mail: info@bodegaribas.com www.bodegaribas.com

Экстра

  • На вынос

Винный магазин на винодельне Хосе Л. Феррер

Bodegas J.L. Ferrer
Виноградник Хосе Л. Феррер
C/ Conqueridor, 103
07350 Binissalem
Mallorca
Tel.: +34 971 511 050
Web: www.vinosferrer.com

Новый винный магазин на винодельне José Luis Ferrer!

Уже более 80-ти лет винодельня твёрдо ставит на качество и инновации. Дальнейшим шагом в этом направлении является открытие винного магазина с небольшим отделом продуктов для гурманов внутри винодельни Биниссалема.

Здесь можно произвести дегустацию изысканных вин, насладиться здешними деликатесами и, самое главное, взять с собой частичку света и волшебства продуктов винодельни José Luis Ferrer.

Bodegas J.L Ferrer,Binissalem,Mallorca

Экстра

  • Автостоянка рядом
  • На вынос
  • Обзорный тур

Mагазин при винодельне Масия Батле в Санта Мария

Bинодель Масия Батле
Санта Мария дель Ками
Майоркa
Tel.: +34 971 140014

www.maciabatle.com

При винодельне Масия Батле есть небольшой магазин. Здесь вы сможете попробовать вина, которые уже давно пользуются спросом не только среди населения, но и на международном уровне.  На счету у винодельни уже более 250 интернациональных наград.

Кроме того, у вас всегда есть возможность посетить Винный погреб и попробовать местные деликатесы: оливковое масло, ароматизированную соль, бальзамический уксус, паштеты и многие другие продукты.

Работники винного погреба с удовольствием готовы показать и рассказать вам о истории виноделия, а так же о работе самого предприятия.

Масия Батле, винные традиции на Майорке с 1856 года.

Экстра

  • Автостоянка рядом
  • На вынос

«Энсаймада», сладкое Майорки

Пожалуй, самым известным деликатесом на Балеарах является «энсаймада». Выпeчка из воздушного теста, напоминающая по форме спираль улитки, нравится не только майоркинцам: гости острова тоже с удовольствием берут ее на завтрак. Энсаймада широко известна и продается теперь и в других странах.

Название «энсаймада» происходит от слова «сайм», что означает «свиной жир», который является одним из ее ингредиентов. Тем не менее, невозможно с уверенностью сказать о происхождении этой выпечки в силу смешения культур на Балеарах в далеком прошлом. Некоторые склонны считать, что , что энсаймада пришла на остров вместе с арабами примерно в 909 году. Кстати, по своей форме она в какой-то мере напоминает чалму, которую носили арабы.

Для приготовления энсаймады используются очень простые ингредиенты: мука, яйца, сахар, дрожжи, молоко и свиной жир или оливковое масло. Тесто раскатывается очень тонко, разрезается на полоски и укладывается в виде спирали/улитки, что как раз и является характерной формой энсаймады. Готовую энсаймаду посыпают сахарной пудрой.

Традиционная энсаймада готовится только из одного теста, т.е. без начинки, хотя в последние годы появились варианты разных наполнений: «кавельо-де-анхел» — тертая тыква с кремом, шоколад, сливочный крем и др. В этом случае увеличивается размер энсаймады, и подают ее как на завтрак, так и в качестве десерта в любое время.

Энсаймада – это продукт, который снабжен обозначением «наименованиe места происхождения товара»; качествo продуктов и производство тщательно контролируется и гарантируется советом по нормативам. Энсаймада — это продукт, качество которого строго контролируется, также как и хорошее шампанское.

Ножи деревушки из Консель

Ножи деревушки из Консель – это одни из старейших инструментов острова, которые до сих изготавливаются вручную в небольших кузницах, используя печь и наковальню. Крестьяне постоянно пользуются ими при работах в саду и огороде. Эти ножи не из нержавеющей стали, но зато они имеют отличное острие, и их легко наточить.

Среди этих ножей можно найти инструмент на любой вкус и для любых нужд: от складного ножа «наваха» до ножа для нарезания мяса. Ножи есть разных моделей и размеров, и купить их можно на еженедельном рынке. Не спеша пройдитесь по старинным кузницам или по старому центру Пальмы, где можно купить не только консельские ножи, но и другие оригинальные памятные сувениры. Кстати, консельские ножи не уступят в элегантности столовым ножам популярных дизайнерских марок …

Типичныe майоркинскиe ткани

В городках Польенса и Санта Мария-дель-Ками до наших дней сохранились предприятия, выпускающие своеобразные ткани. Их особенность в том, что нити основы проходят специальную обработку цветовой гаммы, а орнамент наносится натуральными красками. Шаблон-основа ткани – секрет каждого предприятия, хранящийся веками.

Основа ткани, выполненная вручную, всегда белого цвета. Ширина полотна ограничена в силу технической структуры ручного производства и составляет 80 или 100 см. Типичный майоркинский узор «языки пламени» наносится на хлопок, лен или шелк. Смесовые ткани – хлопок плюс лен – обладают особой прочностью и стираются в стиральных машинах. Кстати, ткани ручной работы узнаются по рисунку, который одинаково смотрится с обеих сторон полотна. Иногда кажется, что рисунок на изнаночной стороне нескольке светлее, но это просто визуальное восприятие.

Санта Мария дель Ками — pынок и ткани

В селение Санта Мария ведут несколько дорог. Дорога, идущая от Аларо и проходящая через рощи миндальных деревьев, хранит остатки древнеримской мостовой.

Муниципалитет входит в объединение Эс Райге и составляет 38 км2. Водный поток пересекает долину, и считается, что первые аpабские поселения возникли именно здесь. Поместье и владения Сон Торелья упоминаются  в архивных документах уже в ХIV.

В настоящее время в этом селении, расположенном на высоте 130 м над уровнем моря, насчитывается около 1 300 жителей. В течение недели здесь царит тишина, которая каждое воскресенье с самого раннего утра благодаря воскресному рынку сменяется оживлением .

В Санта Марии возвышаются две башни, одна из которых является частью приходской церкви. Нынешняя церковь была построена в XVIII веке и посвящена Богоматери Ками. В XVI веке один из монастырей окраины Пальмы был перемещен в район между Пальмой и Алькудией: так здесь появился монастырь.

Его крытая галерея доступна для посещений в дневное время.

Если на закате смотреть со стороны селения Санта Мария на гряду Серра-де-Трамунтана, наблюдается необычный эффект: силуэт гряды кажется холодно-сине-прозрачным. Между двумя плато – Кастель-де-Аларо и С ‘Алькадена – выступает плоскогорье Тосальс Вердс. А ближе к северу виднеется могучий хребет Масанелья.

Сес Салинес

Селение Сес Салинес расположено на юго-западе Майорки. Оно известно своим производством натуральной соли – одним из основных компонентов средиземноморской кухни.

Очень многие повара используют именно соль из Сес Салинес, так называемую «флор-де-саль», наиболее чистую и обладающую уникальным вкусом. Собирают соль – именно собирают – ежегодно в августе, и весь процесс осуществляется давним традиционным способом. «Сбор» соли – обычное явление среди майоркинцев Сес Салинес, и эти навыки передаются из поколения в поколение.

Приготовив рыбу с приправами этой местности с добавлением именно этой соли, заменив мелкую соль на соль «флор-де-саль» из Сес Салинес в традиционном на острове «па-амб-оли», вы несомненно почувствуете разницу во вкусе.

Стоит только попробовать, чтобы изменить свое мнение.